Состав: молоко - не менее 10% жирности; молочные сухие остатки, 9-12%. Сюда входят протеины (казеин и протеины сыворотки) и лактоза; сахара,12-16%. Обычно это сочетание сахарозы и глюкозных сиропов; стабилизаторы и эмульсии, 0.2-0.5%; вода, 55%-64%. Она испаряется из других компонентов мороженого. 

Состав лаваша довольно богат: в этом продукте есть клетчатка, марганец, фосфор, цинк, медь, магний и железо наряду с большим количеством витаминов группы В, Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.